martes, 7 de noviembre de 2017

Detrás de la pantalla (comentando la serie Black Mirror)

"Si la tecnología es una droga -y se siente como tal- entonces, ¿cuáles son los efectos secundarios? Esta área -entre el placer y el malestar- es donde Black Mirror, está establecida. El "espejo negro" (black mirror) del título es lo que usted encontrará en cada pared, en cada escritorio, en la palma de cada mano: la pantalla fría y brillante de un televisor, un monitor, un teléfono inteligente." (Charlie Brooker)

El próximo lunes 13 de noviembre tendrá lugar la última instancia del ciclo “Detrás de la pantalla (comentando la serie Black Mirror)”. Será a las 18:30h, en el Salón 213 de la Facultad de Información y Comunicación (San Salvador 1944 esq. Jackson).

El ciclo, que cuenta con el aval de la Facultad de Información y Comunicación y de la Facultad de Ciencias Económicas y de Administración (UdelaR), tiene como propósito principal propiciar la reflexión entre los estudiantes de grado y posgrado de las facultades organizadoras sobre los impactos de las TIC en la sociedad, la economía y la vida cotidiana de las personas desde diversas perspectivas.

La modalidad de los encuentros consiste en la exhibición de un capítulo de la serie Black Mirror seguida de una mesa redonda de análisis con docentes y expositores invitados y, para finalizar, un intercambio con el público presente.

Esta instancia será sobre reputación online y redes sociales virtuales, y corresponde al capítulo "Caída en Picada" (T3E1):
Lacie Pound (Bryce Dallas Howard) vive en un mundo donde la gente puede valorar la popularidad de cinco estrellas, desde amigos hasta extraños en la calle. Lacie, que está obsesionado con ser bien recibida, comienza el episodio con una calificación de aprobación de alrededor de 4,2. Ella vive con su hermano Ryan (James Norton), que tiene una calificación de aprobación más baja y no se preocupa por ello. Su arrendamiento está expirando, y Lacie está ansioso por mudarse a la "lujosa" Pelican Cove, en contra del consejo de su hermano. Para vivir allí, ella debe pagar una renta exorbitante o ganar un descuento por tener una calificación de 4,5 o superior.

Participarán como comentaristas invitados en esta oportunidad: Roberto Balaguer (psicólogo experto en nuevas tecnologías), Salvador Banchero (Justicia Infinita, Océano FM), Rosalía Winocur (docente FIC) y Gabriel Budiño (docente FCEA). Analía Passarini (docente FIC) será quien modere las exposiciones.

“Detrás de la Pantalla (comentando la serie Black Mirror)” es una actividad gratuita, abierta a todo público y no requiere inscripción previa. Organizan: Sección académica Lenguajes Multimediales y Tecnologías de la Comunicación, del Departamento de Medios y Lenguajes de la Facultad de Información y Comunicación (FIC), y el Posgrado en Sistemas de Información y Gestión de Empresas de TI de la Facultad de Ciencias Económicas y de Administración. 

Las instancias anteriores pueden verse aquí:

1. "Toda tu historia" (T1E2): Información y Video.
2. "Ahora mismo vuelvo" (T2E1): Información y Video.
3. "Playtest" (T3E2): Información y Video.

Apoyan: Cámara de Economía Digital del Uruguay, Día del Futuro, La diaria, Adan.

[Aqui entrevista en Justicia Infinita - Oceano FM]
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miércoles, 1 de noviembre de 2017

Net Promoter Score NPS

Si bien el NPS (Net Promoter Score) de Fred Reichheld, tiene ya casi 15 años, pocas veces vemos encuestas de satisfacción elaboradas con este criterio tan simple.

Como ya contamos antes aquí en el blog, el autor de The Loyalty Effect y The Ultimate Question, la idea es concentrar todo el esfuerzo en una única pregunta:

¿Qué tan probable es que recomiende este producto o servicio?


Las respuestas posibles se numeran desde 0 (Poco Probable) a 10 (Muy Probable), y el cálculo del NPS surge de restarle a la cantidad de Promotores (P=% de respuestas 9 o 10), la cantidad de Detractores (D=% de respuestas 6 o menos).

NPS = P - D

Si bien uno encuentra encuestas que preguntan sobre la recomendación, las claves están en la simpleza y el foco:
  • una única pregunta
  • una clasificación ponderada
  • un pedido explicación de la respuesta del usuario.

Encuentro en la web del Banco BBVA en Uruguay, un uso correcto del NPS, donde la segunda pregunta (cualitativa) varía según la respuesta cuantitativa dela primera:
  • ¿Por qué motivos no lo recomendarías? (calificaciones de 0 a 6)
  • ¿Qué aspectos consideras que debemos mejorar? (calificaciones 7 y 8)
  • ¿Por qué motivos lo recomendarías? (calificaciones 9 y 10)


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sábado, 28 de octubre de 2017

Contadores y Tecnología

"Uno de  los mayores retos a los que se enfrentará la profesión contable en los próximos 10 años será aprovechar la tecnología para mejorar la información y la relevancia será un gran desafío y una tremenda oportunidad. La disponibilidad de información crece cada día, pero encontrar maneras de proporcionar información perspicaz, confiable, en tiempo real será fundamental para seguir siendo relevante e impactante como profesión".

"Los principales líderes de la profesión aprecian la migración de la profesión general de solo informar sobre los resultados financieros para proporcionar información e ideas para la estrategia, los modelos de negocio y la gestión de riesgos de manera significativa".

Olivia Kirtley, primera mujer presidente de la Federación Internacional de Contadores (IFAC 2015-2016), entrevistada por Journal of Accountancy, julio de 2017.

Desde la Facultad de Ciencias Económicas y de Administración estamos trabajando en esa línea tanto en grado como en posgrado:





[Entrevista K2B sobre el uso de sistemas ERP en la formación de contadores]
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lunes, 23 de octubre de 2017

Detrás de la pantalla (comentando la serie Black Mirror)

"Si la tecnología es una droga -y se siente como tal- entonces, ¿cuáles son los efectos secundarios? Esta área -entre el placer y el malestar- es donde Black Mirror, está establecida. El "espejo negro" (black mirror) del título es lo que usted encontrará en cada pared, en cada escritorio, en la palma de cada mano: la pantalla fría y brillante de un televisor, un monitor, un teléfono inteligente." (Charlie Brooker)

Hoy lunes 23 de octubre tendrá lugar la tercera instancia de encuentro del ciclo “Detrás de la pantalla (comentando la serie Black Mirror)”. Será a las 18:30h, en el Centro de Posgrados de la Facultad de Ciencias Económicas (Gonzalo Ramirez 1915 - Piso 3 - Esq. Eduardo Acevedo).

El ciclo, que cuenta con el aval de la Facultad de Información y Comunicación y de la Facultad de Ciencias Económicas y de Administración (UdelaR), tiene como propósito principal propiciar la reflexión entre los estudiantes de grado y posgrado de las facultades organizadoras sobre los impactos de las TIC en la sociedad, la economía y la vida cotidiana de las personas desde diversas perspectivas.

La modalidad de los encuentros consiste en la exhibición de un capítulo de la serie Black Mirror seguida de una mesa redonda de análisis con docentes y expositores invitados y, para finalizar, un intercambio con el público presente.

Esta instancia será sobre juegos y realidad aumentada, y corresponde al capítulo "Playtest" (T3E2):
Mientras que Cooper (Wyatt Russell) abandona su hogar para viajar por el mundo, sigue ignorando las llamadas de su madre, sintiéndose incapaz de conectarse con ella después de que su padre había desarrollado Alzheimer y morir. En Londres, Cooper se reúne y pasa la noche con Sonja (Hannah John-Kamen), una periodista tecnológica. Al día siguiente, se entera de que su número de tarjeta de crédito ha sido robado, y se queda sin dinero para un viaje de regreso. Regresa a la de Sonja y le muestra Oddjobs, una aplicación que lista trabajos; Él ve uno cercano relacionado a una compañía de videojuegos, SaitoGemu..


Participarán como comentaristas invitados en esta oportunidad: Soledad Morales (docente FIC, ObservaTIC), Daniel Carranza (docente FCEA) y Mariana Castro (Ironhide Game Studio). Yo seré quien modere las exposiciones.

“Detrás de la Pantalla (comentando la serie Black Mirror)” es una actividad gratuita, abierta a todo público y no requiere inscripción previa. Organizan: Sección académica Lenguajes Multimediales y Tecnologías de la Comunicación, del Departamento de Medios y Lenguajes de la Facultad de Información y Comunicación (FIC), y el Posgrado en Sistemas de Información y Gestión de Empresas de TI de la Facultad de Ciencias Económicas y de Administración.

La última actividad del ciclo será:

Todo por un “like”: Reputación en Redes Sociales
Lunes 13 de Noviembre de 2017 - 18:30 hs.
Capítulo "Caída en picada" (T3E1)

Apoyan: Cámara de Economía Digital del Uruguay, Día del Futuro, La diaria, Adan.

[Consultas: posgrado@ccee.edu.uy]
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lunes, 16 de octubre de 2017

Actividades PSI 2017


En el marco del Posgrado en Sistemas de Información y Gestión de Empresas de TI que ofrecemos desde la Facultad de Ciencias Económicas y de Administración (UdelaR), comparto con ustedes la agenda de actividades de lo que queda del año.

Son actividades abiertas a todo público, por lo que están inviados a participar.

Lu 23/Oct 18:30 hs. Ciclo Black Mirror en el Centro de Posgrados
Tema: Gaming y Realidad Aumentada
Entrada libre, sin inscripción previa.

Ma 24 y Mi 25/Oct 18 a 22 hs. Seminario Blockchain, Criptomonedas y Bitcoins
Prof. Gonzalo Varalla / Abierto a todo público vía UPAE.

Ma 24/Oct IAB FORUM de Marketing Digital
El Centro de Posgrados es auspiciante de este evento.

Ma 31/Oct 9 AM Seminario de Impuestos en Centro de Posgrados
Co-organizado con la Cámara de Economía Digital del Uruguay (CEDU)
Entrada libre, con inscripción previa.

Ma 07/Nov XIII Congreso Internacional PMI Capítulo Montevideo
El Centro de Posgrados es auspiciante de este evento.

Lu 13/Nov 18:30 hs. Cierre del Ciclo Black Mirror
Tema: Redes Sociales Virtuales y Reputación online
Entrada libre, sin inscripción previa.


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lunes, 9 de octubre de 2017

TIC en Contabilidad

Cuando hablamos de las TIC en educación, hay dos niveles que se deben considerar. El primero tiene que ver con el uso de las TIC para apoyar los procesos de enseñanza y aprendizaje (por ejemplo el Entorno Virtual de Aprendizaje EVA, del cual ya he escrito aquí). El segundo se refiere a los contenidos y las competencias que se deben desarrollar específicamente para la profesión.

En este último sentido, la Federación Internacional de Contadores (IFAC) es enfática desde la Norma Internacional de Educación Nro. 2: "El contenido de la formación profesional en contaduría debería consistir en:
a) contaduría, finanzas y conocimientos relacionados;
b) organización empresarial y negocios; y
c) conocimiento y competencias en tecnología de la información" (párrafo 14, NIE2 IFAC).

La tecnología de la información ha transformado el papel del contador profesional. No sólo utiliza los sistemas de información; no es sólo control de dicha tecnología; también debe ser parte de un equipo en la evaluación, el diseño y la gestión de tales sistemas (párrafo 20, NIE2 IFAC).


El componente del conocimiento de la tecnología de la información puede proporcionarse en una variedad de formas, quizás como cursos separados o integrando el tema en el componente de conocimiento organizacional y de negocios o en el de contaduría y conocimientos afines. Para el componente formal de la formación en tecnología de la información, se pueden utilizar estudios de casos, se puede interactuar con profesionales experimentados y se pueden usar otras técnicas similares para facilitar la presentación de los temas y ayudar a los estudiantes a desarrollar habilidades prácticas, conjuntamente con experiencia profesional relevante (párrafo 32, NIE2 IFAC).

En relación a las TIC, tanto oara la formación de grado como de posgrado, se define los siguientes temas y competencias que se deben desarrollar (párrafo 28, NIE2 IFAC):
(a) conocimiento general
(b) conocimiento del control
(c) competencias del control
(d) competencias del usuario
(e) funciones gerenciales, de evaluación y de diseño de los sistemas de información.

El obejtivo es tener conocimiento y comprensión; describir el significado de cuestiones relacionadas con las competencias mencionadas en una situación real; y participar efectivamente en las actividades como parte de un equipo o bajo supervisión (párrafo 30, NIE2 IFAC).

En particular sobre el rol de usuario  (párrafo 31, NIE2 IFAC), dice que debe estar en condiciones de:
- Aplicar sistemas y herramientas apropiadas de la tecnología de la información a los problemas de la empresa y la contaduría.
- Demostrar comprensión de los negocios y sistemas contables.
- Aplicar controles a los sistemas personales.

Pueden encontrar más información en NIE2 (2008), IEG11 (1996), IEPS2 (2009) y el Exposure draft update (2006). También es interesante leer esta entrevista al Dr. Peter Wolnizer, chair of the International Accounting Education Standards Board (IAESB) en 2013, y los documentos de los lineamientos estratégicos para el período 2017-2021 y el plan de trabajo 2017-2018 del IAESB.

martes, 26 de septiembre de 2017

Detrás de la pantalla (comentando la serie Black Mirror)

"Si la tecnología es una droga -y se siente como tal- entonces, ¿cuáles son los efectos secundarios? Esta área -entre el placer y el malestar- es donde Black Mirror, está establecida. El "espejo negro" (black mirror) del título es lo que usted encontrará en cada pared, en cada escritorio, en la palma de cada mano: la pantalla fría y brillante de un televisor, un monitor, un teléfono inteligente." (Charlie Brooker)

Este lunes 2 de octubre tendrá lugar la segunda instancia de encuentro del ciclo “Detrás de la pantalla (comentando la serie Black Mirror)”. Será a las 18:30h, en el Centro de Posgrados de la Facultad de Ciencias Económicas (Gonzalo Ramirez 1915 - Piso 3 - Esq. Eduardo Acevedo).

El ciclo, que cuenta con el aval de la Facultad de Información y Comunicación y de la Facultad de Ciencias Económicas y de Administración (UdelaR), tiene como propósito principal propiciar la reflexión entre los estudiantes de grado y posgrado de las facultades organizadoras sobre los impactos de las TIC en la sociedad, la economía y la vida cotidiana de las personas desde diversas perspectivas.

La modalidad de los encuentros consiste en la exhibición de un capítulo de la serie Black Mirror seguida de una mesa redonda de análisis con docentes y expositores invitados y, para finalizar, un intercambio con el público presente.

Esta instancia será sobre Chat Bots e Inteligencia Artificial, y corresponde al capítulo"Ahora mismo vuelvo" (T2E1):
Martha y Ash son una joven pareja que se muda a las lejanías de un pueblo. El día después de mudarse, deben devolver la camioneta que habían alquilado, pero al encontrarse Martha con mucho trabajo Ash emprende el viaje al pueblo en solitario. Esa noche tras un accidente, Ash fallece. En el velatorio, Martha es advertida de un software capaz de generar conversaciones vía correo electrónico con gente muerta, basadas en las interacciones de dicha persona en las redes sociales.


Participarán como comentaristas invitados en esta oportunidad: Mauricio Nihil Olivera (docente FIC), Diego Vallarino (docente FCEA) y Natalia Uval (docente FIC y periodista de la diaria). Marcelo Montado (presidente de la CEDUserá quien modere las exposiciones.

“Detrás de la Pantalla (comentando la serie Black Mirror)” es una actividad gratuita, abierta a todo público y no requiere inscripción previa. Organizan: Sección académica Lenguajes Multimediales y Tecnologías de la Comunicación, del Departamento de Medios y Lenguajes de la Facultad de Información y Comunicación (FIC), y el Posgrado en Sistemas de Información y Gestión de Empresas de TI de la Facultad de Ciencias Económicas y de Administración.

Próximas actividades del ciclo:

La vida es un juego de realidad aumentada
Lunes 23 de Octubre de 2017 - 18:30 hs.
Capítulo "Playtest" (T3E2)

Todo por un “like”: Reputación en Redes Sociales
Lunes 13 de Noviembre de 2017 - 18:30 hs.
Capítulo "Caída en picada" (T3E1)

Apoyan: Cámara de Economía Digital del Uruguay, Día del Futuro, La diaria, Adan.





[Aquí se puede ver lo que fue esta actividad]
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domingo, 17 de septiembre de 2017

Ética de un vehículo autónomo

Cuando uno se sienta al volante de un automóvil, se supone que es consciente que está frente a una máquina pesada, que circula a gran velocidad y que puede producir daños importantes (incluso la muerte) en caso de error, decisión equivocada o distracción.

Imaginemos por un momento que venimos circulando cumpliendo con la normativa de tránsito y fallan los frenos del vehículo. Frente a nosotros una senda peatonal donde hay personas que están cruzando en regla. Sólo hay dos opciones posibles: continuar derecho y seguramente causar la muerte de las personas que cruzan, o desviar la trayectoria del vehículo chocando el vehículo en una decisión suicida.

¿Cambia la decisión si el vehículo o los peatones no están cumpliendo las reglas de tránsito? ¿Da lo mismo si los pasajeros del vehículo o los peatones son más cantidad de individuos? ¿La edad de quienes probablemente mueran, influye? ¿Cuáles vidas "valen más" o deben ser protegidas de manera preferente?

Obviamente una decisión de este tipo en la vida real está condicionada por la urgencia, el instinto, la desesperación, la angustia, el miedo, las experiencias previas, los vínculos afectivos con los pasajeros y con los peatones que cruzan. También deben existir muchos otros factores que influyen, al punto que es muy difícil "juzgar" la decisión tomada, y atribuirlo a una decisión irracional "del momento" nos hace más sencillo aceptar las consecuencias y nos libra de tener que pensar de antemano qué está bien y qué está mal.

Pero si quien conduce es una computadora, un vehículo autónomo programable, una máquina que tiene una capacidad de procesamiento que le permite evaluar muchas opciones y aplicar reglas de decisión en un tiempo ínfimo... ¿qué cambia?

Las reglas las fijamos los humanos y las aplican las máquinas, pero ¿estamos preparados para definir esas reglas? ¿Quién muere en cada caso?

Los gobiernos comienzan a dar los primeros pasos para crear regulaciones al respecto (como es el caso de Alemania), pero desde el MIT pensaron un test diseñado para recoger las opciones que las personas tomarían en casos extremos como forma de tratar de identificar criterios generales que puedan ser aplicados a las máquinas.

Hacer este test, nos pone en evidencia lo difícil de este tipo de decisiones que tenemos por delante. Recomiendo que lo hagan, para seguir pensando juntos estas cosas.
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miércoles, 30 de agosto de 2017

Detrás de la pantalla (comentando la serie Black Mirror)

"Si la tecnología es una droga -y se siente como tal- entonces, ¿cuáles son los efectos secundarios? Esta área -entre el placer y el malestar- es donde Black Mirror, está establecida. El "espejo negro" (black mirror) del título es lo que usted encontrará en cada pared, en cada escritorio, en la palma de cada mano: la pantalla fría y brillante de un televisor, un monitor, un teléfono inteligente." (Charlie Brooker)


El lunes 11 de setiembre comienza el ciclo “Detrás de la pantalla (comentando la serie Black Mirror)”. Será a las 18:30h, en el Aula Magna de la FIC.

El ciclo, que cuenta con el aval de la Facultad de Información y Comunicación y de la Facultad de Ciencias Económicas y de Administración (UdelaR), tiene como propósito principal propiciar la reflexión entre los estudiantes de grado y posgrado de las facultades organizadoras sobre los impactos de las TIC en la sociedad, la economía y la vida cotidiana de las personas desde diversas perspectivas.

La modalidad de los encuentros consistirá en la exhibición de un capítulo de la serie Black Mirror seguida de una mesa redonda de análisis con docentes y expositores invitados y, para finalizar, un intercambio con el público presente.

La primera instancia se titula “Ampliando la Memoria Humana” y corresponde al capítulo "Toda tu historia" (T1E3):
En una realidad alternativa la mayoría de la gente tienen un 'grano' implantado detrás de su oreja que graba todo lo que hace, ve u oye el portador. Esto permite que la memoria pueda ser revisionada ante los ojos de la persona o en una pantalla, en un proceso que llaman 'revisar'.


Participarán como comentaristas invitados en esta oportunidad: Guillermo Moncecchi (subsecretario del MIEM), Martín Larre (Emprendedor, CEO Sinergia Cowork) y Martín Pérez Pollero (FIC). La prof. Natalia H. Correa (FIC) será quien modere las exposiciones.

“Detrás de la Pantalla (comentando la serie Black Mirror)” es una actividad gratuita, abierta a todo público y no requiere inscripción previa. Organizan: Sección académica Lenguajes Multimediales y Tecnologías de la Comunicación, del Departamento de Medios y Lenguajes de la Facultad de Información y Comunicación (FIC), y el Posgrado en Sistemas de Información y Gestión de Empresas de TI de la Facultad de Ciencias Económicas y de Administración.

El Aula Magna de la FIC es en la calle San Salvador 1944, esquina Jackson.

Próximas actividades del ciclo:

Chat, Bots e Inteligencia Artificial
Lunes 2 de Octubre de 2017 - 18:30 hs.
Capítulo "Ahora mismo vuelvo" (T2E1)

La vida es un juego de realidad aumentada
Lunes 23 de Octubre de 2017 - 18:30 hs.
Capítulo "Playtest" (T3E2)

Todo por un “like”: Reputación en Redes Sociales
Lunes 13 de Noviembre de 2017 - 18:30 hs.
Capítulo "Caída en picada" (T3E1)

Apoyan: Cámara de Economía Digital del Uruguay, Día del Futuro, La diaria, Adan.





[Aquí se puede ver lo que fue esta actividad]
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domingo, 6 de agosto de 2017

X Congreso Nacional de Graduados

Se realizó en el Radisson Victoria Plaza el X Congreso Nacional de Graduados en Ciencias Económicas y Administración, organizado por el Colegio de Contadores, Economistas y Administradores.

Fui invitado para hablar sobre el impacto de las Tecnologías de la Información y la Comunicación en la provisión de servicios profesionales, y comencé preguntando a los colegas cómo se sentían frente a las nuevas tecnologías: erp, business intelligence, firma electrónica, cloud compute, aplicaciones móviles, factura electrónica, impresión 3D, Internet de las cosas (IoT), machine learning e inteligencia artificial entre otras.

Más allá de explicar el impacto de algunas de ellas en las organizaciones y en relación al rol del contador público como profesional de la información, invité a la audiencia a pensar en qué consiste nuestro trabajo, y cuál es el aporte de valor; ya que sólo registrar documentos de acuerdo a los principios de partida doble, parece ser insuficiente en la realidad actual, y el alto grado de automatización del trabajo.



En cierta medida varias de las preguntas planteadas, fueron abordadas por el prof. Roberto De Luca en su exposición "El Contador Público como asesor confiable de negocios", cuya presentación también está disponible aquí:


[Las presentaciones estarán pronto en la web del Congreso]
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lunes, 31 de julio de 2017

Jugando con las gráficas

En atención a lo establecido en el art. 72 de la ley 17.738, la Caja de Profesionales Universitarios informó la composición del portafolio de inversiones de la Institución al
31/12/2016 y la rentabilidad generada en el año 2016.

Para esto elabora un boletín que se distribuyó en el pasado mes de julio, que incluye una gráfica de evolución del portafolio, otra de composición por moneda  y otra de composición por instrumento.

En la primera la imagen que se puede ver es la siguiente:



Una primer lectura es que todos los valores son relativamente estables en el tiempo, cuando en realidad si vemos las cifras informadas, mientras hay un crecimiento en pesos corrientes del 34,84%, los valores en pesos constantes caen en casi el 3%.

¿Pero por qué la gráfica no parece mostrar esto?

En primer lugar hay un error en las últimas dos columnas de precios corrientes (2015 y 2016), que no cruzan la línea de los 10 millones, cuando las cifras indicadas son superiores y casi cercanas a los 12 millones.

En segundo lugar hay un uso de la escala del eje de las ordenas, que "deforma" el gráfico, ya que fija un máximo de 14 millones - completamente innecesario.

Si tomamos las cifras y creamos un nuevo gráfico con una simple planilla electrónica, la imagen del gráfico es la siguiente:



Como se puede ver, los datos son los mismos, pero la información que se transmite es otra. Se aprecia claramente el crecimiento de los pesos corrientes, y puede notarse la caída en los pesos constantes.

Cada uno juzgará los errores y las decisiones del Directorio de la Caja de Profesionales Universitarios, pero me pareció un caso interesante para desarrollar estos casos donde un simple gráfico puede afectar la toma de decisiones.

[El primer gráfico corresponde a una foto del boletín recibido en Julio 2017. El segundo es una elaboración propia a partir de los datos del mismo boletín]
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viernes, 28 de julio de 2017

Cervezas Bundor - Chile

Continuando con la serie de artículos relacionados a mi tour cervecero por Chile, y en particular con los comentarios de las cervezas artesanales de la ciudad de Valdivia, es el turno de Bundor, una cervecería que nace en el año 2007 con la idea de producir una cerveza premium artesanal valdiviana.

La cervecería está en el margen norte del río Cayumapu, en la salida a la T-305 desde la ruta 202 que une Valdivia con San José de Mariquina, pero también tiene un bar propio en la Isla Teja - cruzando por el puente Pedro de Valdivia.

Primero estuvimos por el bar, que está muy bien puesto, ofrece la degustación de los diferentes estilos de Bundor, y tiene las paredes decoradas con los personajes míticos que nombran sus cervezas.

Una pequeña hoja, que sirve de mantelito individual, con la información básica de cada cerveza junto a los nombres y estilos.

Son cervezas fuertes, con carácter y personalidad, que combinan muy bien con el ambiente de rock del bar.


En la planta de producción, Richard Toro (maestro cervecero) nos contaba que apuestan a ampliar las preferencias de los chilenos, apoyándose en el impulso que tiene la zona de Valdivia como capital cervecera de Chile.

En su catálogo tienen tres cervezas rubias con estilos bien diferentes: Elfa Cerveza Blonde Ale 4,5° (IBU 16), Ninfa Cerveza Irish Red Ale 6° (IBU 20) y Kali Cerveza American IPA 6,1° (IBU 65).

Pero además tienen dos excelentes cervezas oscuras (stout) que vale la pena destacar:

Troll, una Oatmeal Stout de 7,5°, con aromas a frutos secos, chocolate y quizás algo de pan tostado, equilibrada, ligera y suave (IBU 33). Quizás algo corta para lo que uno espera al verla y olerla, pues promete muchísimo.

Belzeboo, es una cerveza estilo Imperial Stout, con espuma persistente, notas de café y especias en nariz y agradablemente amarga (IBU 40), que se sostiene en la garganta en base a sus  11º de alcohol.


También tuvimos la oportunidad de conocer a Nessie una Wee Heavy - Scottish Ale recién lanzada (8° de alcohol y 17 en la escala IBU), que combina maltas Pale Ale, Munich, Whisky, Caraaroma, Special B y algo de Malta Chocolate.

A diferencia de otros cerveceros locales, Bundor trabaja con maltas importadas. Apuesta a seguir creciendo, pero manteniendo la tradición de homebrewer que les ha permitido obtener premios en la chilebeer cup.

Sus cervezas embotelladas se distribuyen en la región, pero como es común en Chile, la cerveza de barril (tirada/shop) es la que mayor salida tiene.



[Fotos GB (cc). Más en: Cata de Cervezas Facebook]
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domingo, 23 de julio de 2017

Cervezas Cuello Negro - Chile

En el sur chileno, en la región de los ríos - mirando al Pacífico, se encuentra la ciudad de Valdivia - fundada en 1552 por el conquistador español Pedro de Valdivia. Esta ciudad recibió una importante migración alemana desde 1850, gracias a la ley de inmigración selectiva.

Entre ellos, Carlos Anwandter fundó una cervecería que llegó a ocupar más de 50 obreros y producir miles de litros de cerveza al año. Pero esta tradición cervecera se interrumpió en 1960, cuando el mayor terremoto registrado (9,5 en la escala de Richter) destruyó el 40% de los hogares, desbordó ríos y arrasó con las fábricas, dejando centenares de muertos y desaparecidos.

A fines de los años 1990, Armin Kunstmann - tras una visita a Estados Unidos - retoma la tradición cervecera, e impulsa a Valdivia como la capital nacional de la cerveza artesanal. Actualmente la Compañía Cervecera Kunstmann S.A. (en un 50% propiedad de la gigantesca CCU) es la líder absoluta del segmento de cervezas Craft - algo así como producción masiva de cervezas con estilo artesanal y gran cuidado de la receta original (malta, agua, levadura y lúpulo).


La que le sigue en participación del mercado cervecero de Valdiva, es una pequeña planta al norte de la ciudad, en la zona de Las Fanegas - demarcada por los rios Calle Calle y Cruces. Con el nombre de Cuello Negro, por los cisnes que (al menos hasta que se dieron los problemas ambientales generados por Arauco) eran emblemáticos en la zona, nace en 2004 cuando Cristian Olivares se separa de su sociedad con Rodrigo Gonzalez de Selva Fría.

En nuestra visita, estuvimos charlando con Esteban - que nos contó que están enfocados en la producción de dos variedades (Ámbar y Stout). La primera utiliza malta pilsen y caramelo junto a lúpulos ingleses, para lograr una cerveza liviana con aromas frutales y un agradable amargor de la malta tostada (IBU 23 y 5.8 grados de alcohol).

La Stout, es una cerveza negra de 8 grados, suavemente amarga (IBU 56), con persistente espuma, notas de chocolate, café y frutas pasas en nariz; cremosa y con retrogusto duradero.


Utilizan en la producción el excelente agua de la zona, con cebadas malteadas chilenas. Una planta pequeña, pero con un ciclo muy profesional y bien logrado: almacenan el grano en la parte superior, para alimentar las tolvas de maceración desde arriba directamente desde la moledora, y utilizan una bomba para transportar durante el resto del proceso.

Los tanques utilizados son de fabricación chilena, en base a modelos de origen europeo. Recientemente han cubierto el piso de la planta con pintura de resina epoxi.

Concentrados en sus dos variedades, el flujo de producción es homogéneo y lo tienen sistematizado de manera de que todo el equipo de trabajo pueda concentrarse en distintos momentos, en cada etapa del proceso.

Si bien principalmente envasan en tanques para cerveza tirada (más del 80% es schop), también embotellan, por lo que tienen cámaras de frío, que ayudan a cuidar el producto en el verano, ya que la temperatura ha llegado a superar los 30 grados.

Las canillas en los bares de la zona son proporcionadas por las propias cervecerías, por lo que el logo de Cuello Negro y los tanques con las bandas negra y roja, se encuentra en casi todos lados.

Realmente una muy buena cerveza, y un gran equipo humano que fue generoso para recibirnos en nuestra visita, intercambiar ideas y contar sus planes de crecimiento futuro.



[Fotos y videos GB (cc). Más en: Cata de Cervezas Facebook]
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viernes, 21 de julio de 2017

Cervezas Chilenas

Hace unos días regresé de un viaje a Chile, en el que recorrí 2.000 kilómetros desde Santiago hasta Puerto Montt con los objetivos de probar diferentes cervezas chilenas (principalmente artesanales), conocer bares especializados y visitar cervecerías locales.

Más allá de las grandes marcas de cervezas industriales, a continuación hago un relato de las artesanales que fui conociendo durante este viaje.

En la Chopería José Ramón 277 (Santiago) probamos varias cervezas tiradas: Tübinator una gran Dark Ale Strong de Tubinger (Pirque), una Jester Saison Belgian Style (Santiago), y la Ramona, una session IPA del lugar.

Más tarde en Amadeus y otros bares conocimos Torres del Paine y Calafate Ale de Cervecería Austral (Punta Arenas), Scottish Amber Ale y Dunkel Weizen de Cervecera Del Puerto (Valparaiso), IRA! de Granizo, y las The Clinic Red Ale y Golden Ale de Mestra (Maipú).


Entre las más llamativas, estaban las de Kross (Lupulus, Strong Ale 5, Maibok, 110 minutos) que es de las que tiene mayor participación de mercado en el segmento de artesanales en Chile, y logra una calidad destacada.

Al llegar al bar Latitud Sur de Concepción nos quedamos con las ganas de conocer las cervezas elaboradas por ellos, pero tuvimos la oportunidad de recorrer el área de producción y charlar un rato con su responsable que nos dio una primera visión del mercado chileno y las características de los consumidores locales.

En la comuna de Quillón conocimos la Cerveza Artesanal Toropaire (Antü Ale: Cerceza Rubia 5.8º, Kelü Ale: Cerveza Roja 6.0º, Kolü Ale: Cerveza Café 5.9º, Kurrü Ale: Cerveza Negra 6.1º, Kelü Extra: Cerveza Roja 9.5º, y otras frutales y de estación). Una amplia variedad de cervezas, con aciertos y también algunos errores. Sus cervezas de base y la variedad de chocolate son buenas, pero las frutales no están bien logradas, y algunas se exceden en alcohol.


En la Cervecería Luthier - Brewery & Restaurant en la ciudad de Los Ángeles, disfrutamos de la Strong Ale de elaboración propia: realmente excelente, con gran cremosidad que le da permanencia en boca.

Siguiendo la ruta al sur paramos en el Bar Frontera de la ciudad de Temuco, donde conocimos una Lager elaborada por ellos (Steembeer) que resultó muy buena. Y dos de la zona de Purén: las cervezas de Berg Land, una de Frutilla Blanca y otra de Avellana Araucana, que estaban muy originales; y la The Dogs Pale Ale suave y cremosa de Braco.


En Chile, la visita obligada es a la cervecería Kuntsmann, que tras su acuerdo comercial con CCU tiene distribución en todo Chile y presencia en los bares. Entre otras disfrutamos de las Chocolate, Doppel-Bock, Heidelbeere y por supuesto la Gran Torobayo - una cerveza que se destaca por su calidad.

La ciudad de Valdivia se ha convertido en la capital de la cerveza chilena, y tras Kunstmann, Cuello Negro y Bundor son las mas grandes, por lo que le dedicaré un artículo separado a cada una [Aquí y aquí].

En el café La Última Frontera, probamos las también valdivianas: APA de Totem, La Colorina de Valtare, Selva Fría Golden de Punucapa, Ambar de Cervezas del Duende.

Para terminar este artículo menciono las tres cervezas del pequeño restaurante Malta Chocolate en Puerto Varas: La Blonde, Pale Ale y Strong Ale, elaboradas en su pequeña planta junto a la cocina, abierta a los visitantes. Un lindo lugar construido en madera con una carta sencilla, y sus cervezas tanto en chop directo como en botella.

Sin dudas Chile tiene un importante sector de cervecerías artesanales, que está en desarrollo y tiene las condiciones para crecer, ya que están elaborando buenas y variadas cervezas.

Al igual que lo que ocurre en Uruguay, aún es un porcentaje muy menor del mercado y se compite con grandes jugadores de la industria y una muy poco desarrollada cultura de consumo de cervezas de calidad.

Notamos muy poca presencia de cervezas IPA, muchas cervezas negras, y una tendencia hacia una mayor graduación alcohólica, que por lo que pudimos averiguar responde a los intereses de los consumidores chilenos.

[Fotos: Cata de Cervezas (cc)]
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lunes, 17 de julio de 2017

Rumores 2.0 en Universidad del Pacífico

Hace unos días participé en la Maestría en Comunicaciones Integradas de Marketing de la Universidad del Pacífico (Chile), donde hice una presentación sobre Rumores 2.0Gestión de Comunidades Virtuales.

En ese seminario presenté algunos ejemplos de mensajes falsos que han circulado en Whatsapp, Facebook y Twitter, donde hay algunos elementos característicos que se repiten.

Una mezcla de verdad con mentiras agregadas, contextos que no corresponden, y malos entendidos:
un emisor confiable (el vínculo familiar, el nombre de un colegio, el lugar de trabajo); alguien o algo que agrega confianza (médico, centro de salud, la aduana, la televisión); y un daño contingente cercano (drogas de diseño, gratis, hijos).


Cada persona lo recibe de un amigo, alguien de su confianza que hace propias las palabras que recibió y las transmite tal como le llegan. Por ejemplo: al recibir un mensaje que dice que circulan pastillas de éxtasis en los colegios ("Estás regalando drogas a los niños en la puerta del colegio"), se reenvía sin cambiarle ni una letra. Alguien más lo recibe y cree que es algo que yo experimenté en carne propia, y como sabe a qué colegio van mis hijas, lo reenvía agregando el nombre de la institución. Ahora el mensaje es mas cercano y más potente ("Me cuenta un amigo que están regalando drogas a los niños en la puerta del colegio XXXX").

Además cuando uno recibe un mensaje en servicios de mensajería como Whatsapp, la sensación es que se recibe un mensaje personal, y no algo genérico.

En cuánto al origen, podríamos pensar en: Bromas (páginas de noticias falsas); Malos entendidos (deformación del mensaje); Dinero (generar tráfico a una página de publicidad); Dañar (perjudicar la reputación de una persona o marca); Ideología (crear estados de opinión, para favorecer ciertas ideas), además de otras comunicaciones que pueden estar asociadas a virus informáticos, maleware, phishing, etc.

Una de las claves quizás está asociada a algo que fue identificado en una investigación de la Universidad ORT de 2016: "La mayoría afirma no compartir contenidos sin antes verificar la fuente, y les molesta que los demás compartan noticias en las redes sin verificar si son reales", por lo que es probable que no seamos realmente críticos con los mensajes recibidos, compartiendo cosas que no necesariamente son ciertas.

Para detectarlo mis recomendaciones pasan por desconfiar de los mensajes recibidos (principalmente cuando presentan las características señaladas), verificar si el emisor inicial es confiable, ver hace cuánto que está publicado, qué medios se han hecho eco, qué fuentes cita el artículo, si hay enlaces a las instituciones que se mencionan, si se ha modificado o agregado información respecto a otras publicaciones, y si hay información en sitios especializados como Snopes.

Después de esto, la charla fue para el lado del impacto que pueden tener este tipo de rumores en las empresas y marcas, y cómo la gestión de comunidades virtuales, puede ayudar a detectarlos a tiempo, y combatir las noticias falsas a través de una red de influyentes previamente detectados.

[Fotos: Universidad del Pacífico, GB (cc)]
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